منصة الصباح الصباح، منصة إخبارية رقمية
مقالات مشابهة
رغم أنها عادة متوارثة لدى الكثيرين، حسمت أخصائية التغذية العلاجية، نور الجاكوش، الجدل المثار حول ضرورة غسل الدجاج النيئ قبل طهيه، مؤكدة أن هذه الخطوة، التي تبدو منطقية كغسل الخضار والفاكهة، تُعتبر في الواقع مُضرة وقد تزيد من مخاطر التسمم الغذائي.
في مقابلة مع موقع CNN، أوضحت الجاكوش أن السبب الرئيسي لتجنب هذه العادة يكمن في طريقة انتقال البكتيريا، فالماء الجاري الذي يستخدم لغسل الدجاج لا يقتل البكتيريا الضارة الموجودة عليه، مثل السالمونيلا والكامبيلوباكتر، بل يساهم في انتشارها.
وأشارت الجاكوش إلى أن غسل الدجاج بالماء يؤدي إلى تطاير رذاذ الماء الملوث بعصارات الدجاج الحاملة للبكتيريا، لينتشر هذا الرذاذ على حوض المطبخ، والأسطح المحيطة، والأدوات، وربما على أطعمة أخرى جاهزة للأكل، مما يُعرف بـ “التلوث المتقاطع”، ويزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
وأكدت الخبيرة أن الطريقة الأكثر فعالية والأكثر أماناً لقتل البكتيريا في الدجاج النيئ ليست الغسل، بل الطهي الجيد على درجة حرارة داخلية كافية (عادة 74 درجة مئوية أو 165 درجة فهرنهايت) لضمان القضاء التام على جميع الكائنات الدقيقة الضارة.
وختاماً، ينصح خبراء سلامة الغذاء حول العالم بضرورة تجنب غسل الدجاج النيئ تماماً، والتركيز بدلاً من ذلك على ممارسات النظافة التالية:
التأكد من طهي الدجاج جيداً حتى يصبح أبيض اللون وخالياً من أي سوائل وردية.
غسل اليدين وألواح التقطيع والأدوات المستخدمة بالماء الساخن والصابون بعد التعامل مع الدجاج النيئ مباشرة.
