منصة الصباح الصباح، منصة إخبارية رقمية
مقالات مشابهة
بينما تكتسح الوجبات السريعة والمصنعة الموائد العالمية، يؤكد العلم على “كنز غذائي” لطالما زين موائد المغرب العربي وليبيا لقرون: الدشيشة هذا الطبق الذي يرتبط بمائدتنا ، لم يعد مجرد تقليد شعبي، بل بات تحت مجهر الباحثين كغذاء صحي قيم
تصنع الدشيشة من حبوب الشعير او القمح المطحونة خشناً، وهي عملية تحافظ على “النخالة” الغنية بالألياف. تكمن القوة العلمية للحبوب في احتوائها على نوع خاص من الألياف القابلة للذوبان تُعرف بـ “بيتا جلوكان”، تشير الدراسات الطبية إلى أن هذه المادة تعمل كإسفنجة في الجهاز الهضمي، حيث تبطئ امتصاص الدهون والكوليسترول، مما يساهم في حماية الشرايين.
رغم فوائدها الجمة، يضع الأطباء علامة تحذير لمرضى السكري.
فبينما يتميز الشعير بمؤشر غلايسمي (Glycemic Index) منخفض مقارنة بالقمح الأبيض، إلا أن الطريقة التقليدية لتحضير “دشيشة القمح” أو إضافة كميات كبيرة من “اللحم المقدد” (المليء بالصوديوم والدهون المشبعة) قد ترفع مستويات السكر والضغط بشكل مفاجئ.
ينصح خبراء التغذية مرضى السكري بتناول “الدشيشة” باعتدال، مع التركيز على نسخة الشعير الخالصة وتجنب إضافة الدهون الثقيلة، لضمان استقرار مستويات الأنسولين.
