أرشيف الوسم : المطبخ الليبي

في الوقت الذي يتسابق فيه خبراء التغذية في الغرب لإعادة اكتشاف فوائد “الحبوب الكاملة” والبحث عن بدائل غذائية لضبط مستويات السكر في الدم، يقف “البازين” الليبي كشاهدٍ حي على عبقرية المطبخ التقليدي الذي سبق عصره بقرون. هذا الطبق، الذي يمثل أيقونة المائدة في ليبيا، ليس مجرد وجبة مشبعة، بل هو …


استطلاع/ أسماء كعال للسفنز مكانة خاصة في المطبخ الليبي، يهرع إليه كثيرون بغض النظر عن المواعيد .. فهو يصلح صباحاً وفي المساء .. شتاءً دون أن يفقد حضوره في الصيف. تلك المعجنات الكريّة تبدو لذيذة على عكس ما يخاله من يشاهدها لأول مرة، خاصة إن أضيف لها البيض، ولذلك تسارع …

 بينما تكتفي الأسواق العالمية ببدائل السحلب التجارية المعتمدة على النشا والسكريات المكررة، يحتفظ المطبخ الليبي بسره الخاص: “سحلب القصب”  وهذا المشروب ليس مجرد وسيلة للتدفئة في ليالي الشتاء القارسة، بل هو حزمة غذائية متكاملة تعيد تعريف مفهوم “الأغذية الخارقة”   في سياقها التقليدي. ويكمن السر في المكون الرئيسي دقيق القصب، وهو في …

يشير كتاب “ماء وملح: أضواء على المطبخ الليبي” لمحمد المغيربي ونجاة المغيربي، للآداب والتقاليد الليبية الخاصة بالطعام، بالإضافة إلى فنيات وتقنيات هذا المطبوخ المجهول بالنسبة لكثير من العرب والأجانب. ثم تحدث الكاتبان عن ثقافة المطبخ الليبي والمناسبات الاجتماعية، وخلال شهر رمضان، وأقدم وأشهر المطاعم الشعبية الليبية، وأخيراً في الترشيد والتوجيه …