أرشيف الوسم : السفنز


استطلاع/ أسماء كعال للسفنز مكانة خاصة في المطبخ الليبي، يهرع إليه كثيرون بغض النظر عن المواعيد .. فهو يصلح صباحاً وفي المساء .. شتاءً دون أن يفقد حضوره في الصيف. تلك المعجنات الكريّة تبدو لذيذة على عكس ما يخاله من يشاهدها لأول مرة، خاصة إن أضيف لها البيض، ولذلك تسارع …

في شوارع طرابلس وبنغازي، ليس هناك ما هو أكثر إغراءً من رائحة العجين المقلي التي تعلن عن صباح ليبي تقليدي. انه “السفنز”، ذلك القرص الذهبي المكون من الدقيق والماء والخميرة، ليس مجرد وجبة إفطار؛ إنه طقس اجتماعي. لكن تحت سطحه المقرمش، تخفي هذه الوجبة تعقيدات بيوكيميائية تثير قلق خبراء الصحة …