منصة الصباح الصباح، منصة إخبارية رقمية
مقالات مشابهة
استطلاع / آمنة رحومة
«برومات البوتاسيوم المسرطنة، الدقيق السيء، والإضافات الضارة، والعمالة والبيئة اللذان لا يستوفيان أدنى الاشتراطات الصحية».. محطات في مسلسل الخبز الذي لا يستطيع المواطن الليبي التخلي عنه ولا يفتأ يتوجس من آثاره.
المائدة الليبية لا تخلو من الخبز، الذي أضحت مخاطره أكبر من مجرد اتهامات، في ظل غياب الالتزام بالاشتراطات الصحية واستخدام مكونات ومواد مضافة غير خاضعة للرقابة، إلى جانب أخطاء في الإنتاج والتخزين والنظافة، ما يؤدي إلى مخاطر تراكمية تمس صحة المستهلك مباشرة.
ضرب بعرض الحائط
«وسام حمد» يرى أن المخالفات المحيطة بصناعة الخبز لا يمكن السكوت عنها، من قبيل قيام بعض أصحاب المخابز بإجراء عمليات سحب دم للعمالة الوافدة داخل المخابز بغرض استخراج شهادات صحية.
ويؤكد «أ. عبد الرزاق علي»، عضو هيئة تدريس في مجال الغذاء والتغذية بكلية الزراعة، أن عدم الالتزام بالاشتراطات الصحية في صناعة الخبز يمثل خطرًا مباشرًا على صحة المستهلك.
مشاكل الدقيق
وتنبه «د. منى عبدالسلام»، تخصص كيمياء وتقنية الحبوب بكلية علوم الأغذية جامعة وادي الشاطئ، إلى التأثيرات السلبية للدقيق الأبيض منخفض القيمة الغذائية، والذي “تزداد مخاطره الصحية عند إضافة المواد الكيميائية المؤكسدة مثل البرومات، ما يضاعف الضرر الناتج عن استهلاكه”.
اشتراطات لا مندوحة عنها
ويشدد «د. حسن التائب»، عضو هيئة التدريس بالمركز الليبي لبحوث التقنيات الحيوية (تخصص دقيق) تكنولوجيا الحبوب ومنتجاتها، على ضرورة أن تتسم المخابز بمواصفات من حيث المساحة والإضاءة وتطبيق إجراءات السلامة والأمان الغذائي.
ويضيف يجب أن تكون الآلات المستخدمة في الخلط والعجن والتقطيع والتشكيل، فيجب أن تكون مصنوعة من معادن غير قابلة للصدأ مثل الستانلس ستيل.
مخاطر لا حصر لها
ويجزم «د. إبراهيم غريبي» أن خطورة الخبز غير الآمن تزداد مع غياب الفحوصات المخبرية، وعدم الالتزام بالممارسات الصحية الجيدة في العجن والتخمير والخبز، ما يحول هذا الغذاء الأساسي من عنصر تغذية إلى سبب مباشر أو غير مباشر لأمراض مزمنة تصيب المستهلك البريء الذي لا يملك وسيلة للتحقق من سلامة ما يُقدَّم له.
مشاهد صادمة
فيما أكد أحد عناصر الحرس البلدي، بقوله إن جل المخابز تفتقر لأبسط المتطلبات الصحية، والحملات التفتيشية تكشف عن تجاوزات صادمة.
فيما أوضح العقيد «محمد مرسيط»، مدير فرع الحرس البلدي حي الأندلس، أن مخالفات الاشتراطات والشروط الصحية بالمخابز تحال مباشرة إلى النيابة العامة، لكون الأمر يمس صحة المواطن بشكل مباشر وفي المقام الأول.
