منصة الصباح الصباح، منصة إخبارية رقمية
مقالات مشابهة
أطلقت نخبة من 43 خبيراً عالمياً في مجال التغذية والصحة العامة تحذيراً شديد اللهجة عبر سلسلة أوراق بحثية جديدة نُشرت في دورية “لانسيت” الطبية المرموقة، مفاده أن الأغذية فائقة المعالجة (Ultra-Processed Foods – UPFs) تشكل تهديداً كبيراً ومُتنامياً يجب التصدي له على وجه السرعة قبل أن تخرج تداعياته عن السيطرة.
ويرى الخبراء أن الانتشار الواسع لهذه الأطعمة يرتبط بشكل مباشر بالتدهور العالمي في جودة النظام الغذائي وزيادة معدلات الأمراض المزمنة.
أشار البروفيسور كارلوس مونتيرو، الأستاذ في جامعة ساو باولو البرازيلية والذي صاغ المصطلح لأول مرة مع زملائه قبل نحو 15 عاماً، إلى أن الأدلة المتراكمة باتت كافية لتبرير “اتخاذ إجراء عام عالمي”. وقد دعم هذا النداء مراجعة منهجية شاملة شملت ما مجموعه 104 دراسات طويلة الأمد أُجريت خصيصاً لهذه السلسلة.
وأفادت 92 دراسة منها بوجود مخاطر أكبر ترتبط بمرض مزمن واحد أو أكثر له صلة بالأنماط الغذائية المعتمدة على الـ UPFs.
وتؤكد هذه المراجعات وجود صلات قوية بـ 12 حالة صحية رئيسية، تتجاوز أمراض التمثيل الغذائي لتشمل الصحة النفسية والعصبية.
وتشمل قائمة المخاطر كلاً من: السمنة المفرطة، داء السكري من النوع الثاني، أمراض القلب، بعض أنواع السرطان، وحتى حالات الصحة النفسية كالاكتئاب والاضطرابات السلوكية.
ويعزى هذا الضرر إلى مجموعة عوامل تشمل المحتوى العالي جداً من السكر والملح والدهون غير الصحية والمواد المضافة الكيميائية، مقابل انخفاض الألياف والعناصر الغذائية الأساسية، مما يدفع المستهلك إلى الإفراط في تناول الطعام دون اكتفاء غذائي حقيقي.
تُعرف الأغذية فائقة المعالجة بأنها فئة من الأطعمة أو المشروبات التي يتم تصنيعها عبر سلاسل معالجة معقدة (مثل البثق، والقولبة، والمعالجة بالحرارة العالية)، وتعتمد على مكونات صناعية ومواد مضافة (كالنكهات والألوان والمستحلبات) لا تُستخدم في المطابخ المنزلية، وتحتوي في الغالب على القليل أو لا شيء من المكونات الغذائية الكاملة.
على سبيل المثال، تشمل هذه الفئة: المشروبات الغازية المحلاة، الوجبات الخفيفة السريعة المعبأة (كالبسكويت والرقائق التجارية)، الحبوب الإفطار المُحلاة بشكل كبير، الشعيرية سريعة التحضير، واللحوم المصنعة مثل النقانق وبعض أنواع الخبز المصنع تجارياً. هذه المنتجات صُممت لتكون ذات مذاق جذاب جداً و”مكافأة” للمخ، مما يعزز الاستهلاك المفرط لها (Hyper-Palatability).
رغم أن مصطلح UPFs أصبح واسع الانتشار، يقر معدو الأوراق البحثية بالانتقادات التي توجهها بعض الأوساط العلمية وممثلو صناعة الأغذية للمصطلح، حيث يرون أنه مُبسط للغاية وأن المعركة أصبحت مُسيسة.
كما يقر الخبراء بحاجتهم إلى مزيد من الأدلة لمعرفة لماذا و كيف تتسبب هذه الأطعمة تحديداً في اعتلال الصحة.
إلا أن الخبراء يؤكدون على أن “الإشارة قوية بالفعل بما فيه الكفاية للحكومات لاتخاذ الإجراءات اللازمة”.
ويطالبون بتطبيق حزمة من التدابير الوقائية التي قد تشمل: وضع ضريبة على منتجات الـ UPFs، تقييد تسويق هذه المنتجات للأطفال، وضع أنظمة ملصقات تحذيرية واضحة على مقدمة العبوة، وتوجيه الدعم المالي لزيادة استهلاك الأطعمة الكاملة والطبيعية لحماية الجيل القادم
