منصة الصباح الصباح، منصة إخبارية رقمية
مقالات مشابهة
المطبخ الذي يُفترض أن يكون أكثر الأماكن نظافة في المنزل، قد يتحول إلى مصدر صادم للبكتيريا والملوثات دون أن نلاحظ. ففي الوقت الذي يعتقد فيه كثيرون أن إسفنجة الجلي هي أكثر الأدوات عرضة للتلوث—وهي فعلاً تحتضن ملايين البكتيريا وتحتاج إلى استبدال منتظم—كشفت دراسات حديثة أن مصادر التلوث الأخطر ليست تلك التي نتوقعها.
وتشير الأبحاث إلى أن بعض الأدوات اليومية، التي لا نفكر حتى في تنظيفها، قد تكون البؤرة الأكثر نشاطاً لنقل الميكروبات خلال عملية الطبخ، خصوصاً حاويات التوابل.
كشفت دراسة أجرتها دائرة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) أن حاويات التوابل تُعد من أكثر الأسطح تلوثاً في المطبخ، متجاوزة حتى الإسفنج، والمغاسل، والأدوات الحادة.
حيث أظهرت نتائج الاختبارات أن 48% من العينات التي خضعت للفحص حملت علامات واضحة للتلوث المتبادل.
لماذا تُعتبر حاويات التوابل الأخطر؟
يقول البروفيسور دونالد شافنر، من جامعة روتجرز، إن معظم الأشخاص يلمسون أكثر من حاوية أثناء تحضير الطعام، خاصة عند التعامل مع اللحوم النيئة، دون غسل أيديهم قبل ذلك أو بعده، ودون تنظيف الحاويات لاحقاً.
ويضيف شافنر:
“مجرد لمس حاوية توابل ملوّثة ثم لمس الفم دون قصد قد يؤدي إلى ابتلاع مسببات الأمراض وظهور أعراض التسمم الغذائي.”
إسفنجة الجلي… المشكلة التي يعرفها الجميع
ورغم أن إسفنجة المطبخ هي العدو التقليدي للنظافة—إذ تحتوي على مستويات عالية من البكتيريا بسبب الرطوبة—إلا أن الخبراء يؤكدون أن خطورتها متوقعة ويمكن التحكم بها من خلال:
* تغييرها باستمرار
* تنظيفها بالماء الساخن
* تركها لتجف جيداً
لكن الخطر الأكبر يكمن في الأماكن التي لا نلتفت لها عادة.
مناطق أخرى مليئة بالبكتيريا
وخلال التجربة التي شارك فيها 371 شخصاً، وجد الباحثون أن التلوث ينتشر بشكل كبير في:
* مقابض الخزائن
* الإسفنج ومفارش الصحون
* مقابض الصنابير
* سطح الحوض
* موزعات الصابون
* أغطية الثلاجة
خطر الغاز داخل المطبخ
وفي جانب آخر، أكدت دراسة من جامعة بوسطن أن مواقد الغاز يمكن أن تطلق ثاني أكسيد النيتروجين (NO₂) حتى وهي مُطفأة، وهو غاز مرتبط بزيادة:
* الربو لدى الأطفال
* خطر السرطان لدى البالغين
“المواد الكيميائية الأبدية” داخل أدوات الطهي
كما كشف باحثون في جامعة جنوب كاليفورنيا (USC) عن وجود مواد خطرة تُعرف بـ PFAS في بعض الأدوات مثل:
* المقالي
* الأواني
* الملاعق
* أدوات الطهي البلاستيكية
وتبين أن التعرض لهذه المواد قد يزيد خطر الإصابة بسرطان الكبد بما يصل إلى 4.5 مرات.
كيف نحمي أنفسنا في المطبخ؟
يوصي الخبراء بـ:
* غسل اليدين جيداً بعد لمس اللحوم النيئة
* تنظيف حاويات التوابل دورياً
* استبدال إسفنجة الجلي باستمرار
* تهوية المطبخ خلال الطبخ
* اختيار أوانٍ خالية من المواد الكيميائية الضارة
